Zweedse Worteltaart zonder gluten

Zweedse glutenvrije Worteltaart naar het beroemde recept van Theehuis Rosendal in Stockholm.

Wat een prachige omgeving daar in de tuin van het prachtig gelegen Rosendal in Stockholm,waar iedereen naar toe gaat voor een traditioneele Fika (thee met wat zoets),deze worteltaart is altijd als eerste op!

Tijd nodig:
Voorbereiden: 20 min
Oven: 1 uur, oven voorverwarmen op 175 graden 

Gereedschap:
Bakvorm 22 cm met bakpapier, keukenmachine, mixer, mengkom en een rasp.

Ingredienten:
Taart

• 400 gr Lisa's choice glutenvrije Bloem
• 350 gr Basterd Suiker (of vervang door 1/3 kokos rasp 1/3 agave siroop , 1/3 stevia (te koop in de supermarkt van bijv canderel let op verhouding stevia-suiker is meestal 1-8 dus 10 gram stevia is 80 gram suiker)
• 250 gr Zonnebloemolie
• 400 gr Wortel, geraspt
• 3 Eieren
• 1 tl Kaneel
• 1 tl Bakpoeder
• 1 tl Bicarbonaat
• 1/2 tl Zout
• 1/2 tl Nootmuskaat
• Eventueel: handje gemalen walnoten door het beslag mengen

Glazuur:

• 200 gr Boter
• 200 gr Cream Cheese (bijv. Philadelphia of 'Zuivelspread')
• 300 gr Poedersuiker (of vervang 200 gr door 100 gr agave siroop, 75 gr stevia en 25 gram kokos rasp)
• 1 tl Citroenrasp 
• 2 tl Vanillesuiker

Bereiding: 
Zet alles klaar dit werkt sneller en je vergeet niets.

1. Rasp de wortels 
2. Klop de eieren met de suiker (of gezonde varianten van de suiker)
3. Mix nu alle droge ingredienten behalve de wortelen in keukenmachine
4. Meng nu het ei/suiker mengsel met de zonnebloemolie en wortelrasp
5. Doe alles nu bij elkaar en mix tot alles goed gemengd is
6. Giet het mengsel in een met bakpapier bekleedde bakvorm, stop het in de voorverwarmde oven en bak ± 1 uur af (met sate prikker in het midden kijken of de taart gaar is, beetje vochtig is erg lekker!)
7. Doe ondertussen alle ingredienten voor het glazuur bij elkaar mix tot een homogeen mengsel onstaat. Laat daarna opstijven in de koelkast.
8. Wacht nu tot de afgebakken taart volledig is afgekoeld en verdeel dan het glazuur eroverheen (anders smelt het.)
   TIP: snij de taart door midden en geburik ook glazuur tussen de delen, geeft een leuk effect op het bord!