Glutenvrije Gnocchi met Spinazie en Paprika

Focus on Foodies maakte met onze glutenvrije Gnocchi een heerlijk recept Spinazie, Paprika en gehaktballetjes die we maar al te graag wilden delen :-). Ook schreef je een review over de Gnocchi, je leest hem hier. 

Recept voor 2 personen.

Tijd nodig:
Voorbereiden: 10 min
Koken van de pasta: 2 min
Bakken: 15 min

Gereedschap:
Grote pan om de pasta te koken, koekenpan, mes en mengkom.

Ingredienten:

• 500 gr glutenvrije Gnocchi
• 300 gr Gehakt
• 1 Paprika
• 300 gr Diepvriesspinazie
• 250 gr Passata di Pomodori (tomatensaus)
• 100 gr Geitenkaas, geraspt
• Gedroogde Kruiden (Knoflookpoeder, Basilicum, Oregano, Tijm)
• Eventueel: Cherry Tomaatjes ter versiering
• Peper en Zout

Bereiden:

1. Snijd de paprika in blokjes. Kneed de gedroogde kruiden en een paar snufjes zout en peper door het gehakt en kneed dit goed door. Rol er daarna met je handen kleine gehaktballetjes van.
2. Bak de gehaktballetjes in de pan aan en doe hier na een minuut of 5 de paprikablokjes bij.
3. Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de Gnocchi in 2 minuten (of tot dat ze boven komen drijven) gaar. Giet af met koud water.
4. Doe de gnocchi in de pan bij de gehaktballetjes en voeg de diepvriesspinazie toe. Als dit is ontdooid en goed door de rest van de pan is geroerd, voeg je de tomatensaus toe. Laat even warm worden en doe er dan nog wat gedroogde kruiden (of verse als je die hebt) kruiden doorheen, bijvoorbeeld wat basilicum, oregano en tijm. Proef en breng eventueel op smaak wat zout en peper.
5. Serveer op een bord, verdeel er nog wat geitenkaas over en decoreer eventueel nog met wat cherry tomaatjes. Enjoy!